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2009-06-06(Sat)

(レシピ) からし焼き

からし焼き 下にブタバラ肉が沈んでいるの。病みつきになりそうな感じ

彼が、「とん八のからし焼きが食いた~い」と叫ぶので、ネットで検索したら、B級グルメで有名なお店らしいの。

 ⇒「からし焼き とん八」でググる
 
 むかし、東十条(東京都北区よ)に勤めていて、昼休みによく食べに行っていたらしいの。
 「お鍋をもって、電車に乗って買ってきてくれ」とまで言うの。
世間知らずのあたしでも、さすがにお鍋にからし焼きを入れて電車に乗るのは、ちょっと問題だと思うの。ま、やっちゃいけないことではないと思うけど、…
 
 で、それほどまでして食べたいのならと、レシピを探して試しに作ってみたの。
 味の素のギトギト感がないけど、「おいしい、おいしい」と食べてくれたので、お料理メモとして載せておくわ。材料・調味料は、一人前の量です。豆板醤の味付けがあるので、あまり辛いとつらいあたしは、少なめにしました。
 お肉は、彼が200グラム、あたしは100グラムで作りました。
 
【材 料】ブタバラ肉 100~200グラム(お好きなだけ)
     豆腐 一丁 (絹ごしにしたけど、お好みで木綿豆腐もいいわね)
     タマネギ 1/8をスライス
     キュウリ 半分 千切りにする。
     ネギ みじん切り 少し

【調味料】醤油  50CC
     みりん 50CC
     酒   50CC
     水   200CC(味見して濃すぎると思ったらお好みで増やしてくださいね)
     ショウガ すったものをスプーン 1/2~1杯
     にんにく すったものをスプーン1杯
     豆板醤  スプーン1杯(お好みで。本当は唐辛子を使うみたいだけど…)
     砂糖 大さじ 1杯

【作り方】①塩胡椒したブタバラ肉を油でいため、火が通ってきたら、にんにくをいれて炒める。
      火が通ったから、深皿にあける。
     ②おなじフライパン(ウチは中華鍋)に、醤油・みりん・酒・ショウガ・豆板醤・砂糖・
      水、タマネギをいれ、一煮立ちさせる。ここで、お好みの味に調整する。
     ③豆腐を一丁まるのままいれ、オタマで八つくらいに分ける。
     ④豆腐が温まったら、深皿の肉にかける。
     ⑤キュウリと刻みネギを盛りつける。

 ウチは、唐辛子がないから、アメ横で1キロ300円で買った豆板醤で代用したけど、ただ辛いだけでなく、辛さに深みが出たというの。
 最初は、お砂糖を入れなかったけど、味見したら「しょっぱい」と言うので、お砂糖を入れたら「こんな感じの味だ」という。「おいしかった。また、来週も作って」というので、忘れないようにレシピにしておくわね。

豆板醤 アメ横で1キロ300円で売っていたのよ

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こんばんは。

”からし焼き”なるものを作ってみました。
麻婆豆腐のような感じかな?と思ってましたが、
それともまた違って、美味しかったです。

今、風邪を引いているのですが
風邪なんか治ってしまいそうな料理ですね。

ご紹介ありがとうございました。
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